❶ Piena Produkti: Skābs Krējums, Biezpiens, Siers

❶ Piena Produkti: Skābs Krējums, Biezpiens, Siers
❶ Piena Produkti: Skābs Krējums, Biezpiens, Siers

Video: ❶ Piena Produkti: Skābs Krējums, Biezpiens, Siers

Video: ❶ Piena Produkti: Skābs Krējums, Biezpiens, Siers
Video: Как взбить сметану? Густой сметанный крем из любой сметаны БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЯ Крем для торта из сметаны 2024, Marts
Anonim
Piena produkti: skābs krējums, biezpiens, siers
Piena produkti: skābs krējums, biezpiens, siers

Piens ir dzēriens, kas visiem pazīstams no bērnības. Govs piens tiek izmantots desmitiem pārtikas produktu sagatavošanā. Tā popularitāte ir saistīta ar augšanai un attīstībai vērtīgu vielu, piemēram, kalcija, piena olbaltumvielu kazeīna un neaizvietojamo aminoskābju saturu. Atrašanās vieta: Atrašanās vieta:

Piens un piena produkti ir daļa no bērnu un pieaugušo ikdienas uztura. Visbiežāk tas ir pasterizēts piens, krējums, sviests, biezpiens, skābs krējums, kefīrs un jogurts. Pašlaik pārtikas rūpniecība nodrošina plašu piena produktu klāstu. Iepriekš tie tika izgatavoti tikai mājās.

Īpaši daudzveidīgi ir raudzētie piena produkti, kas raudzēti ar īpaši atlasītiem baktēriju starteriem. Gandrīz katrai republikai vai valstij ir savs raudzēts piena produkts, kas tiek pagatavots mājās vai rūpniecības apstākļos.

Krievijai skābais krējums ir primāri krievu ēdiens, ko citās valstīs joprojām sauc par “krievu krējumu”. Skābs krējums ir tas, kas fermentācijas laikā ir “izslaucīts” no piena augsta tauku satura. Skāba krējuma tauku satura procentuālais sastāvs ir atkarīgs no ražošanas īpašībām un svārstās no 15 līdz 30%. Ja daļu no krējuma iepriekš noņem no svaiga piena, tad iegūst skābo krējumu ar zemāku tauku saturu (15%).

Biezpiens jeb mājās gatavots siers Krievijā tiek gatavots kopš seniem laikiem. To ieguva pēc dabiskas piena skābēšanas vai pievienojot svaigam pienam skābu pienu un karsējot maisījumu krāsnī. Tā rezultātā piena olbaltumvielas balto gabaliņu veidā no sūkalām tiek atdalītas. Līdz 18. gadsimtam Krievijā biezpienu sauca par sieru, jo siers tā mūsdienu izpratnē netika ražots. Tagad ražošanas apstākļos biezpiens netiek vārīts, bet tiek iegūts, pienam pievienojot īpašas vielas, piemēram, kalcija hlorīdu. Tādējādi tiek izgatavots produkts, kas bagātināts ar kalciju.

Sieru tā mūsdienu formā sāka ražot Krievijā 19. gadsimta otrajā pusē. Līdz 20. gadsimta sākumam pārtikas rūpniecība ražoja apmēram 100 siera veidus. Siera ražošanā tiek izmantotas īpašas baktēriju un fermentu bāzes kultūras, pārbaudītas receptes un tehnoloģijas.

Plašs piena un skābpiena produktu klāsts, ko ražo pārtikas rūpniecība, ļauj ikvienam izvēlēties sev tīkamāko un gaumi gaumīgāko.

Ieteicams: